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不銹鋼廚具的正確認識-浙江天利廚房設備有限公司
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不銹鋼廚具的正確認識
作者:管理員    發布于:2017-11-24 08:55:32    文字:【】【】【

   不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼,它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用。

    真正的不銹鋼產品應該可以使用上百年而不會生銹。但我們在市面上見到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的,只是在一般情況下,腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗:把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼,一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜,結果普通鋼被強烈腐蝕,只剩13.6克重,而不銹鋼卻重19.8克。正因為不銹鋼不易生銹,所以化工廠里許多耐腐蝕設備用不銹鋼制造。
    不銹鋼是否容易生銹,鉻元素的含量是關鍵。我國規定不銹鋼中鉻含量較低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻,因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態,也就是說有一層結構緊密的保護膜保護著,故不會生銹。如果鉻含量較低,即劣質不銹鋼,其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜,無法起到保護作用,這種不銹鋼還是要生銹的。另一個情況是,不銹鋼遇到了活性很強的物質(如生活中的食鹽等),含有較高的氯或氟離子,即使含鉻較高的優質不銹鋼,其表面的鈍化膜也會被破壞,使不銹鋼的表面處于活性狀態,這時,不銹鋼不僅會生銹,還會溶出對身體有害的重金屬離子。
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